Arbrisseau très rameux se comportant le plus souvent comme une liane qui s'élève dans les plus gros arbres. Feuilles linéaires, opposées ou par 3-4, soudées à la base en une très courte gaine, le plus souvent réduite à des écailles. Inflorescences formées de petits chatons pédonculés disposés en une panicule ramifiée et à la fois ample et lâche. Fleurs des pieds mâles réduites à un périanthe formé de 2 bractées d'où émerge une étamine portant soit 2 soit 3 anthères, s'ouvrant chacune par 2 pores. Chez les fleurs des pieds femelles un ou 2 ovules restant inclus; après fécondation les bractées qui l'entourent deviennent charnues, rouges (rarement blanches), et forment avec la ou les graines une sorte de baie.
On connaît au Sahara atlantique Ephedra rollandii Maire. Cette espèce est très proche d’Ephedra altissima, pour la déterminer il faut mesurer les graines et faire des coupes anatomiques dans la tige. Ici Ephedra altissima est considéré comme un agrégat qui regroupe les deux espèces